Brioche et « lait » douceurs de Normandie !

La saison de la galette des rois se termine et cette année, j’ai eu un coup de cœur… non pas pour une galette, mais pour une brioche !

Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur… ? un délice ! C’est la première bonne nouvelle. La deuxième, c’est qu’elle est très facile à faire. Alors sans plus attendre, je vous livre LA recette de la galette briochée :

Attention, comme tout vient à point à qui sait attendre, il faut commencer la préparation la veille.

? Ingrédients :

350 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
Une cuillère à café rase de sel fin
3 œufs entiers
25 gr de levure de boulanger (fraiche) diluée dans 2 cuillère d’eau tiède
170 gr de beurre (normand bien sûr) fondu et refroidi légèrement
1 jaune d’œuf
Une cuillère à soupe de lait

? Recette :

Verser tous les ingrédients dans l’ordre dans un récipient puis mélanger avec une cuillère en bois. La pâte est molle, c’est normal.
Couvrir d’un film ou d’un couvercle et laisser reposer toute une nuit au frigo.

Le lendemain :
Verser cette pâte dure sur un plan de travail fariné puis mettre en boule.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
Plier la pâte en trois et faire un quart de tour. Recommencer 2 fois. (Penser à fariner dès que ça colle au rouleau ou au plan de travail).
La 3ème fois, allonger la pâte en longueur et en largeur jusqu’à en faire un grand rectangle de 5mm d’épaisseur environ.
Rouler ce rectangle en serrant bien pour obtenir un gros boudin.
Former une couronne et laisser reposer 3-4 heures sur du papier sulfurisé dans un buffet (elle doit gonfler).

3-4 heures plus tard :
Badigeonner la couronne avec le jaune d’œuf mélangé avec le lait
Mettre au four, 30 minutes à 170°

Miam ! Rien que l’odeur qui sort du four vous mettra l’eau à la bouche !


Normalement, la croûte est toute lisse, mais j’ai voulu écrire « C’est Beau La Manche » sur la brioche… force est de constater que cela n’a pas marché 🙂

Conseils de dégustation :

Comme je suis très gourmande, j’ai servi la brioche tiède avec des produits tout droit venus de chez Lait Douceur de Normandie à Saint-Sauveur-Le-Vicomte. Confiture de lait, caramou, confiture pomme caramélisée … voilà le secret d’un goûter réussi !

Bonne dégustation à vous et envoyez nous vos photos 😉

A bientôt,

PS : Merci Sylvie pour la recette 🙂

 

 

 

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