À Vains dans la baie du Mont Saint-Michel, la famille Lefranc élève des vaches laitières depuis 4 générations. Caramel, beurre, crème, fromage ou encore viande, la ferme des Cara-Meuh propose des produits entièrement issus de la production de leur exploitation. Ils sont à l’honneur dans la Box #AttitudeManche d’avril, on vous raconte !
# DES PRODUITS FERMIERS 100% MANCHE
Pour se réinventer en pleine crise laitière en 2009, Sylvie Poulain a élaboré des recettes de caramels pour valoriser le lait de la ferme et éviter qu’il ne soit perdu. Elle a alors mis au point une recette utilisant beaucoup de lait cuit, permettant une plus longue conservation. Les tests sont concluants, c’est la naissance du fameux CARA-MEUH !
Débute alors une véritable affaire de famille puisque les 3 enfants travaillent aujourd’hui en cogérance à la ferme : Charlie s’occupe des différentes productions, de la fabrication et de l’apiculture, Fabien gère l’élevage, la production laitière et la culture, Jason, la partie commerciale et la communication, Sylvie, la comptabilité et André, les projets et investissements. En plus des cogérants, 6 salariés y travaillent à plein temps ainsi que des saisonniers l’été et quelques stagiaires et alternants tout au long de l’année.
L’exploitation compte 140 vaches laitières qui produisent annuellement 730 000 litres de lait dont 60 000 litres sont transformés en fromage, 30 000 litres en caramels et 12 000 litres pour le beurre et la crème.
« A l’image de la Manche, la ferme se réinvente pour devenir un lieu de vie dynamique, qui s’ancre dans une démarche écologique et responsable »
Jason Lefranc
La ferme développe de nombreuses solutions pour être en accord avec ses valeurs : un Ecosystème vertueux pour que les vaches produisent un lait de meilleur qualité, et une empreinte carbone la plus basse possible :
• Les pâturages tournant dynamiques, pour que les vaches fertilisent le sol et que les prairies puissent croitre de manière optimale
• La mise en place de ruches car les abeilles jouent un rôle très important dans la pollinisation des prairies
• La plantation de haies bocagères, pour redessiner le bocage autour de leurs 30 parcelles et les protéger du vent de la côte (Depuis 2016, 7kms de haies replantées soit environ 7000 plants dont près de 2000 arbres de haut jet)
# Une ferme dynamique & engagée
L’entreprise a créé 3 marques déposées :
• Le Cara-Meuh, un caramel tendre avec 70 à 80% de matière laitière (beurre, crème et lait) et fabriqué entièrement sur l’exploitation.
• La Meuhle et le Comfiné, des fromages respectivement semi-cuits à la pâte onctueuse et cuit à la pâte ferme. Ils sont produits à base de lait BIO du printemps entre avril et juin et affinés en moyenne 8 mois. Ces deux fromages sont des nouveautés 2020.
L’exploitation se visite tout au long de l’année : parcours pédagogique, élevage, production des caramels, ferme pédagogique, panneaux ludiques, traite des vaches à 17h30 et prochainement, la visite de la fromagerie.
Les visiteurs peuvent également profiter d’un espace pique-nique, d’un bar en saison estivale avec, notamment, des glaces produites à la ferme, une boutique de 120m² avec des produits de plus de producteurs locaux ainsi qu’un service de click and collect.
La ferme Cara-Meuh accueillera en 2021, 2 festivals : Le Green Valley River les 18, 19 et 20 juin et le Cara-Meuh festival les 18 et 19 septembre et propose toute l’année, des expositions au sein de l’exploitation (photographies, peintures, pastels…)
La Box #AttitudeManche X Cara-Meuh
Pour cette collaboration avec #AttitudeManche, la marque vous propose une box 100% gourmande :
– 100g de Cara-Meuh beurre salé dans une boîte aux couleurs de la Manche
– 50g de Cara-Meuh chocolat
– 300g de Cara-Meuh chocolat
– 120g de Cara-Meuh miel
– 120g de Cara-Meuh nature
Voilà de quoi se faire plaisir et succomber au fondant du caramel fabriqué dans la Manche !
La Ferme des Cara-Meuh
Retrouvez les produits sur le site Internet
& sur Facebook
La ferme des Cara-Meuh !
11 Saint-Léonard, 50300 Vains
– – –
Et pour acheter ou offrir un abonnement à la Box #AttitudeManche, rendez-vous sur notre boutique en ligne >> www.boutique-manche.fr
Et rendez-vous le mois prochain pour découvrir la nouvelle collaboration 100% Manche
Déborah
