Kévin Fielder-Fouché, le chef du restaurant « la Maison » à Saint-Lô(VE) nous ouvre les portes de sa cuisine. Ici, la bonne humeur est au rendez-vous et le moins que l’on puisse dire c’est que le restaurant s’adapte ! Vente à emporter, livraison, menus à thème… de quoi ravir les clients en manque de bons petits plats. Nous sommes allés rencontrer le chef pour découvrir la recette du « Hibou burger » qui cartonne à sa carte !
Vous êtes prêts ? Cuisinez !
Les ingrédients :
• Sauce barbecue maison
• Raclette fermière
• Mesclun de jeunes pousses
• Champignons de Paris
• Steak haché de bœuf charolais (150g)
• Oignons frits
• Buns à base de farine tradition
• Pommes de terre
La recette :
• Couper le buns en 2. Y tartiner généreusement de la sauce bbc maison sur les 2 côtés.
• Couper un morceau de raclette, une tranche 2 fois plus épaisse que pour une raclette classique.
• Couper les champignons en tranches fines.
• Couper les pommes de terre en cubes.
• Mettre le fromage à raclette sur le bun et le passer sous le grill pour le faire gratiner.
• Cuire le steak, le retourner à mi-cuisson pour conserver le moelleux.
• Lancer la cuisson des pommes de terre « à la belge » avec deux bains de cuisson (le 1er : 5 min à 140°C pour les blanchir, une minute de repos entre les 2 bains, le second : 1min 30 à 175°C pour les dorer) dans la friteuse.
• Dresser le burger en superposant le buns avec le fromage grillé, le steak, les champignons, le mesclun, les oignons frits et la deuxième moitié du buns.
• Assaisonner les pommes de terre avec du sel, des herbes aromatiques et du piment, les ajouter sur l’assiette.
Le « Hibou Burger » est disponible en vente à emporter le jeudi, vendredi, samedi soir et vendredi midi. Commande par téléphone au 02 33 72 24 76 ou sur la page Facebook de La Maison. Livraison possible en soirée dans un rayon de 5-6 km autour du restaurant.
Infos pratiques
Restaurant La Maison
10 Rue de Villedieu
50 000 Saint-Lô
02 33 72 24 76
Facebook
Quel sera le prochain restaurant à dévoiler l’une de ses recettes phares ?
C’est à vous de choisir ! Donnez-nous des idées en commentaires.
#LaSurpriseDuChef
Ophélie
ma fille m’a parlée de vous ! en bien ! elle commande souvent chez vous ! nous nous sommes trop loin 132 km pour être livrés ! vivement votre ouverture ! courage à vous ! et surtout merci ! à bientôt